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盘点酱猪手的做法大全简单方法教你一学即会工助

发布时间:2020-09-23 16:02:51 编辑:笔名
盘点酱猪手的做法大全简单方法教你一学即会 酱猪手是一道简单的家常菜。吃猪手的口味,南北方人的不一样。北方人喜欢吃皮脆一些的,南方人喜欢吃软烂一些的。北方人喜欢放辣的,南方人喜欢放甜的。

做法一:食材:猪手 500g、香按照小米公开数据蒜 5g、姜片 适量、大蒜头 适量、八角 适量、陈皮 适量、炒糖色 2大勺、白砂糖 2大勺、水 2大勺、生抽 适量、老抽 1大勺、黄酒 适量步骤:1.猪手洗净斩成大块。2.锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。3.炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)。4.炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。5.将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。6.煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)。7.大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)。

酱猪手是一道简单的家常菜。吃猪手的口味,南北方人的不一样。北方人喜欢吃皮脆一些的,南方人喜欢吃软烂一些的。北方人喜欢放辣的,南方人喜欢放甜的。

做法二:食材:猪蹄1对、姜1大块、大葱1根、蒜3瓣、八角(大料)4颗、花椒40粒、陈皮1块(约2枚1元硬币大小)、草果2颗、桂皮1根(约中指大小)、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙(30ml) 、生抽2汤匙(30ml)、老抽3汤匙(45ml)、白糖1茶匙(5克)、冰糖1小把(约30克)、盐1茶匙(5克)步骤:1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)。2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

酱猪手是一道简单的家常菜。吃猪手的口味,南北方人的不一样。北方人喜欢吃皮脆一些的,南方人喜欢吃软烂一些的。北方人喜欢放辣的,南方人喜欢放甜的。

做法三:食材:猪手(猪蹄)900克,酱油210克,啤酒450克,精盐25克,白糖35克,香糟20克,葱段32克,姜片35克,香料包1个(内装有花檄、八角各15克,桂皮、陈皮各7克,香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克),老汤3000克步骤:1、将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。2、将猪手用刀劈成两半。3、锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁,下入香料包,葱段、姜片熬开。4、将猪于放入汤锅巾用旺火烧开,改小火酱至猪手熟烂,取出装盘即成。

历任车间主任、厂长助理、副厂长。 1984年
标签:酱猪手的做法大全
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