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吃腐乳有什么好处呢

发布时间:2020-01-26 07:08:24 编辑:笔名

吃腐乳有什么好处呢?

文章导读

相信在日常生活中喜欢吃豆腐乳的人还是比比皆是的,豆腐乳不仅味道好,所具有的营养成分也是很多的,那么吃腐乳有什么好处呢?很多人都觉得豆腐乳属于腌制食品,对人体有一定的坏处,但是不能否认它所具有的功效及作用也是有很多的,对此要正确认识。

有利控制血压:比如说,蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

矿物质更好吸收:钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“干掉”了。

更容易消化:那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。

更多B族维生素

从维生素角度来说,发酵会产生相当多的B族维生素,弥补了豆腐维生素含量低(很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了)这个缺点。

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