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葱香红油煎饼的做法

2018-11-08 09:55:54
葱香红油煎饼的做法 “近迷上了做面食,其实我本人就是个主食控,包子、馒头、面条、花卷、米粉、饭、粥、炸食我都爱,而且是那种热爱杂食胜过正餐的人。” 食材明细 主料 中筋面粉 200克 辅料 葱末 30克 温水 125克 配料 盐 1/2小勺 红油 40克 鸡精 半小勺 白芝麻 10克 黑芝麻 少许 微辣 口味 技巧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 葱香红油煎饼的做法步骤 1面粉与盐过筛置于碗中,加入40度左右的温水。 2一边加一边用筷子搅拌,至面粉成为絮状。 3倒在砧板上,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱,饬30分钟。 4面团松驰的时候,将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合,置于碗中备用。(如果没有现成的红油,可以将10克红辣椒粉置于碗中,30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中,搅拌均匀,冷却后即成红油)。 5将饬好的面团取出,分割成四等分。 6擀成0.3MM厚的薄面皮。 7在面皮表面刷上红油混合液,再均匀的撒上葱末。 8卷起呈长条状。 9拉长收口包成卷。 10从上往下按压呈扁圆形。 11将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰。 12煎锅放少量油,烧至六成热时,改小火,下入饼坯两面煎至金黄即可。
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