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自制豆腐的做法

2018-11-08 09:58:39
自制豆腐的做法 “继上回做了豆腐花后,就一直想再试试做豆腐。
一早起来泡好黄豆,中午开始折腾,次做,呵呵,看着它由颗粒的黄豆变成白嫩嫩的豆腐时,还挺有满足感的。

自己做的豆腐,口感细腻,豆香醇正,并且干净放心。” 食材明细 主料 黄豆 300克 内脂 3.5克 清水 2200ml(不含泡黄豆的水) 原味 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 自制豆腐的做法步骤 1把所有材料准备好。 2黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。 3浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。 4用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。 5开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。 6把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。 7再用滤网过滤豆浆。 8开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。 9煮开后,关火,晾至80度左右。 10开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。 11加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。 12盖上锅盖,闷15分钟左右。 1315分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。 14开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。 15铺上细纱布。 16倒入打碎的豆腐。 17用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。 18放上一盆装满水的盘子,压1小时。 19热乎乎的豆腐就出炉了。 20自己做的豆腐就是细腻,切成一块块,随便怎么煮都香。 21次做,经验不是很够,请高手们多多指教哈。
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